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【好品山東】德州扒雞:“老字號”打造“年輕范兒”

時間:2022-03-20 來源:山東德州扒雞股份有限公司 打印 字號:

小時候,坐綠皮火車就曾吃過真空包裝的德州扒雞,“好香、好味道”讓我初次認識了“德州扒雞”。長大后,坐高鐵開啟“說走就走”的旅行時,依然見的到餐車中德州扒雞的身影。一直好奇,它為何經久不衰,暢銷至今。前幾天,“德州扒雞”成功入選山東首批223家“好品山東”品牌,借著采訪的機會,終于有了前往“德州扒雞”公司一探究竟的機會。


“扒雞”的雞怎么樣養?

早上6點,我們就來到了德州市邊臨鎮養殖基地,在這個占地500畝的大場,綠色、健康、循環一體化生態農業養殖模式,使肉雞年存欄量可到200萬只。自動化喂料和飲水設備,給了雞群更好的生長環境?;刎撠熑苏f:“雞群的飲水標準和他們員工是一樣的,從上到下,每一個員工都敢拍著胸脯說,他們生產的肉雞質量是完全安全可靠的”。

在養殖基地,最有意思的是目睹了人雞大戰,基地40多位工人從凌晨3點就早早起來徒手抓雞,問他們為啥要半夜開工呢?工人說因為雞晚上視力不好,抓起來相對容易,白天大眼瞪小眼的,不好下手??!經過幾個小時奮戰,40來人竟然抓了25000只雞,人均600多只。那為啥不用機器抓呢?豈不是更快一些。其實除了要保護雞以外,這里的養殖籠分上中下好幾層,看來抖音上挺火的“抓雞神器”還真沒法推銷給他們。雞被乖乖抓進了籠后,經過幾十分鐘的車程,就來到了扒雞公司總部的屠宰場。


扒雞的“扒”到底啥意思?

這個困擾了我好多年問題,如今終于有了答案。“扒”作為一種傳統烹飪工藝,特點是大火煮、小火燜,火候要先武后文,武文序?!鞍恰钡墓に囋诘轮莅请u制作上表現得淋漓盡致。


在這個超大的現代化車間,毛雞宰殺到煮制再到包裝早已實現了自動化,不僅提高了生產效率,還大大提升了工藝標準和產品品質。“扒” 就差不多是這最后一道工序了。一位貌似在哪里見過的扒雞大師傅向我們介紹:“德州扒雞要用到這16味香薰料,綜合到一起煮制而成的,五個半小時的扒制以后,扒雞的特點才能出來。”最后他還吟詩兩句表達了對扒雞事業的情懷:“熱中一抖骨肉分,異香撲鼻竟襲人”。一開始我還以為是這老哥自己寫的,后來才知道是清朝馮秀才做的詩,已經流傳了上百年。


老品牌如何玩轉年輕牌?

倚老不賣老 創新謀常青

采訪之初,一直感覺“德州扒雞”如果沿著堅守傳統的老路走下去,做整雞、保持老口味,企業發展會早早看到“天花板”??墒恰暗轮莅请u”一直都是以整雞形象存在,如果從售賣整雞到零賣分割品,產品的競爭力又在哪里?直到見到了公司總經理崔宸,問題才有了答案。


2017年,89年的崔宸從澳洲留學歸來,一頭扎進德州扒雞的生產車間,子承父業學習制作扒雞。一年后,在他的推動下,德州扒雞入駐天貓。公司還相繼推出“魯小吉”等休閑子品牌。同時公司全面擁抱互聯網,加快線上布局。崔宸說:“在保留傳統的基礎上,我們開發了新的產品,包括熏雞產品、甜辣麻辣蜜汁等更多新的口味,來滿足全國各地消費者對口味和口感的需求”。

這幾年,“德州扒雞”在種草、品宣、流量、聯名等互聯網玩法上層出不窮。去年“雙11”,銷售額是去年同期的近4倍,旗下新品牌魯小吉的奧爾良雞腿等新品受到了眾多95后消費者的喜愛,外省尤其是南方的消費者,占比已經超過六成。聽說,他們還制定了2022年要線上突破一個億的小目標。

好產品必須有好人品

沒有好人品做不出好產品


好品山東,關鍵在人。在今年的全國兩會上,“德州扒雞”董事長崔貴海就表示“好品山東是給所有山東人很好的背書,好產品必須有好人品,沒有好人品做不出好產品?!?可以說很好地詮釋了“好品山東”更深層次的意義。

在互聯網經濟時代,“德州扒雞”這樣的“老字號”正以開放的姿態擁抱全新市場。一些創意十足的新品,刷新了人們腦海中老國貨品牌“四老”( 老牌子、老產品、老做派、老顧客)的刻板印象,呈現出了鮮活的“年輕態”。再加上骨子里那份厚道的山東味兒,相信一定“德州扒雞”這艘巨輪在未來一定行穩致遠、基業長青。

選自:山東三農新聞聯播

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